Un successo dopo l’altro: è quello che hanno fatto registrare i corsi per pizzaioli tenuti a Grosseto promossi da C.a.t Agenzia Formativa Ascom Confcommercio volti alla formazione di pizzaioli professionisti con la collaborazione dell’Istruttore Pizzaiolo e Tecnico di farine Furio Fattori. Quello che si è concluso venerdì 25 era il quarto ed aveva avuto inizio lo scorso 14 ottobre.
In questo corso hanno partecipato persone provenienti da tutta la provincia; ecco i nomi: Schiaffino Alessandro di Fonte Blanda, Capponi Antonio di Albinia, Bonucci Luciano di Caldana, Cini Marcella di Tirli, De Lello Patrick di Roselle, Menegatti Sergio di Seggiano e Sammaritano Luigi di Grosseto.
Neanche il tempo di trascorrere il fine settimana che lunedì 28 partirà il 5° corso a Grosseto dopodiché l’Istruttore Furio Fattori sarà chiamato a "capitanare” le prime lezioni per pizzaioli a Siena, iniziativa presa sempre con il circuito formativo ASCOM. Infine a dicembre si concluderà la serie del 2013 per la quale sono ancora disponibili alcuni posti (max 8 allievi).
I corsi dell’Ascom di Grosseto hanno come obiettivo una “full immersion” di pratica con parte teorica abbinata per un totale di 40 ore da sviluppare dal lunedì al venerdì per due settimane.
“Per Grosseto – precisa Furio Fattori – abbiamo la fortuna di poterci esercitare con l'uso di un forno a legna che risulta essere il più impegnativo rispetto ai classici elettrici o a gas. Insegniamo tutte le tecniche artigianali come la stesa a mano dei dischi di pizza, l’impasto diretto maturato per ottenere la massima digeribilità della pizza, l'uso corretto delle attrezzature, e molto altro sempre alla ricerca di perfezionamenti al fine di restituire al mercato del lavoro persone preparate e non improvvisate”.
I corsi organizzati dall’Ascom sono comunque stati resi possibile dalla collaborazione di imprenditori privati che hanno fornito gratuitamente le materie prime per operare. “Mi corre l’obbligo di ringraziare dunque – dice ancora Fattori - il Molino Pasini, il Caseificio Sabelli, il locale “Bora Bora”di Grosseto che ci ha permesso di utilizzare tutte le attrezzature di pizzeria per lo sviluppo nella pratica del corso”.
Per eventuali info sui corsi ed in particolare per le iscrizioni per il corso di dicembre l'ufficio di riferimento ASCOM è il C.a.t. Agenzia formativa di via Tevere tel. 0564/417643.
