Fritelle di pesce Bandiera in pastella profumata, inviataci dalla Maestra Cinzia Bolognesi Piani.

Ingredienti per una dose da 4 persone:

400 gr di polpa di pesce bandiera                                                                   
100 gr. di farina di riso
100 gr farina 00
2 dlbirra chiara freddissima
1 tuorlo d’uovo
una spolverata di aglio secco macinato
foglie di nepitella e menta q.b.
pepe nero di mulinello
sale q.b.
olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

Tritare al coltello la polpa di pesce in pezzetti non troppo fini.Setacciare in una ciotola le due farine, unire l'aglio macinato, il sale, il pepe, le foglioline (spezzettate con le mani) di menta e nepitella quindi versare molto lentamente la birra girado continuamente con una frusta. In ultimo amalgamare il tuorlo e far riposare in frigo per almeno 1 ora. Far scaldare bene l'olio, immettere il trito di pesce nella pastella e friggere in olio profondo l'impasto fino a completa doratura. Scolare, sgoggiolare le frittelle su carta assorbente e servire subito.