Sono di scena le acciughe, altro pesce povero ricchissimo di omega 3 e dal sapore deciso. La ricetta prevede oltre alle acciughe le patate, i capperi salati frullati, la mentuccia selvatica (nepitella), il pecorino stagionato e aglio in polvere. Sapori questa volta più rustici e dagli aromi intensi, che riportano alla tradizione culinaria dellíIsola del Giglio e dell'Argentario.

INGREDIENTI  DOSI PER 4 PERSONE

400 GR DI ACCIUGHE

2 PATATE MEDIE

1 CUCCHIAIO SCARSO DI CAPPERI SALATI e frullati

50 GR PECORINO STAGIONATO GRATTUGIATO

QUALCHE FOGLIA DI MENTUCCIA SELVATICA (NEPITELLA)

OILIO Q.B.

AGLIO IN POLVERE

PEPE NERO MACINATO AL MOMENTO

Eviscerare, spinare e togliere la testa alle acciughe, lavare velocemente ed asciugare. Ungere bene una pirofila da forno, spolverare di pangrattato e ricoprire il fondo di fettine sottili di patate, condire con il resto degli ingredienti e ricoprire con le acciughe aperte a libro, condire anche queste e finire con uno strato di patate. Ricoprire la superficie con del pan grattato e infornare a forno già caldo per 25min. Servire tiepido.

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