Ricetta di pesce di Santo Stefano dalla Maestra Cinzia Bolognesi Piani, acciughe fresche per un antipasto caldo. Ricordiamo che le Alici fanno parte di quello che viene chiamato pesce povero. Dato il basso prezzo, ma non dimentichiamo che fà parte del pesce azzurro, che oltre a tutti i nutrienti del pesce, risulta essere ricchissimo di Omega3. Dal punto di vista del gusto, invece risulta essere ricchissimo.

Ingredienti per una dose per 4 persone:

500 gr di acciughe fresche
1 spicchio di aglio privato del germoglio
un ciuffetto di prezzemolo   
un peperoncino
2 cucchiai di aceto bianco
olio extra vergine di oliva
sale

Esecuzione:

Privare le acciughe della testa e della lisca, lavare velocemente e asciugare con carta da cucina.Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo. Mettere in una padella l'olio e far soffriggere il trito a fuoco molto dolce. Unire il peperoncino e le acciughe, far rosolare solamente un minuto,quindi unire l'aceto leggermente scaldato, incoperchiare e spengere il fornello. Servire subito con fette di pane tostato.

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